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Guisado de carne de res francés

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French Colonial Beef Stew

La cocina caribeña tiene tantas influencias y estilos de cocina diferentes. Tomemos por ejemplo, este delicioso francés Colonial Beef Stew se ha pasado de la cocina de la familia francesa de ascendencia. Sólo va a mostrar - el Caribe es realmente un crisol.

Adelante, utilice esta receta francesa del guisado de carne de vaca colonial como guía. No te olvides de compartir tus pensamientos en los comentarios.

Guisado de carne de vacuno colonial francés Ingredientes:

  • 4 libras de carne magra
  • 1/2 libra de sal de cerdo, en cubos
  • 24 cebollitas pequeñas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 1 rama de tomillo fresco, picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 1 taza de champiñones
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1/2 taza de parley picado
  • 2 cucharaditas de vinagre

Cómo hacer estofado de carne de res francés:

  1. Corte la carne en cubos de 2 ". Sazone con sal, pimienta y ajo. Dejar de lado durante aproximadamente una hora. A continuación, coloque una sartén grande sobre el fuego y freír la carne de cerdo salada hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén y reservar.
  2. Luego saltear las cebollas hasta que se doren suavemente. Retire las cebollas, ponga a un lado y carne de res. Luego en una cacerola grande. Añadir el tomillo y la hoja de laurel.
  3. Calentar el vino y verter sobre la carne en cazuela, remover y cubrir. Cocine en horno precalentado a 250F durante aproximadamente 2 horas y media. Después de una hora y media verifique el líquido y si es necesario y un poco de caldo caliente.
  4. Justo antes de retirar del horno, rebanar los champiñones y agregar al estofado. Cocine durante unos 15 minutos. Sirva en un plato grande, preparando cebollas y champiñones encima de la carne.

Receta de: Yolande Cools-Lartigue autor de El arte de la cocina caribeña .

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Ensalada de aguacate y atún

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Avocado and Tuna Salad

Esto se puede servir como ensalada de almuerzo o un plato de buffet .

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 2 tomates picados
  • 4 cucharadas (60 ml) Aceite vegetal
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre
  • 1 diente de ajo, triturado
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar
  • 1 cucharadita (5 ml) de salsa de pimiento picante
  • 6,5 onzas (184 g) de lata de atún
  • 1 cebolla pequeña, finamente picado
  • ¼ taza (50 ml) de cebolla verde picada
  • lechuga

Instrucciones de cocina:

  • Pelar, cortar y cortar el aguacate. Añadir los tomates picados.
  • Combine el aceite, el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta, el azúcar y la salsa de pimienta. Vierta sobre el aguacate y el tomate.
  • Romper el atún en pedazos del tamaño de la mordedura, agregar las cebollas y la cebolla verde.
  • Combine las mezclas de atún y tomate. Mezclar hasta que estén bien mezclados.
  • Refrigere hasta que esté frío. Servir en una cama de lechuga.

Sirve 4-6

Receta de la Dra. Betty "K" en el libro "Caribbean Cuisine".

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Asado de cerdo hawaiano

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Receta hawaiana de la carne asada de cerdo Ingredientes:

  • Lomo de cerdo, deshuesado y laminado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Esmalte de piña:

  • 1 9 oz puede triturar la piña
  • 1 taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de mostaza preparada

Cómo hacer asado de cerdo hawaiano:

** Precaliente el horno a 375F **

  1. Sazone el asado de lomo con sal y pimienta. Hornear en el horno durante 1 hora y 15 minutos. Aumentar la temperatura del horno a 425F, basta el cerdo con algunos de los vidrios y hornear durante 10 minutos más.
  2. Baste de nuevo con algunos de los esmaltes y hornear durante 10 minutos más o hasta que esté bien cocido. Servir el resto de esmalte con el asado.
  3. Para hacer el glaseado: Combine todo el ingrediente en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Sirve 6-8

La receta fue adaptada de: Cocinar con el libro de la receta del ron del Caribe por Laurel-Ann Morley.

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